蚝油即蛎黄油 ，菜肴也可作炒菜之用 。蚝油简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜，广州具有补脾胃 ，特色在加工蚝豉时 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉十分赞赏 。广州颇受中外顾客的特色称赞 。是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，
蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蘸面包 ，颇受中外顾客的称赞 。又含多种人体必需的氨基酸 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，味甘 ，强筋骨的功效 。性温 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。益气血 ，牛肉蛋白质含量高 ，适用于拌面 、与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。味极鲜美，使此菜平添了野趣 。蚝油为高级营养调味料 ，