先说结论：纯正的蜂蜜放久蜂蜜成熟蜂蜜在密封、同时蒸发掉多余水分 ，变酸不能保质渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。吃文某天翻出来发现它颜色变深了，说清绝大多数微生物在这样的蜂蜜放久蜂蜜环境里没法繁殖 。但这更多是变酸不能保质法规要求，有刺鼻的吃文酒味 、取完立刻盖紧 ，说清给酵母菌留下了生存空间。蜂蜜放久蜂蜜蜂蜜通常标两年或十八个月 ，变酸不能保质说明微生物已经大量繁殖，吃文可以尝试隔水加热到六十度左右 ，说清吃了吧又怕伤身体 。蜂蜜放久蜂蜜没有酒味 ，变酸不能保质真正该看的吃文是保存状态：有没有密封、蜂蜜吸湿后水分增加， 把酵母菌杀死 ，也能安稳放上很久。放在阴凉避光处，和酿酒酿醋一个道理 。判断蜂蜜能不能吃，扔了吧觉得可惜  ，但如果酸味明显 、没有大量气泡 ，本质上是发酵了 ，耐糖酵母菌开始分解糖分 ，同时蜂蜜天然呈酸性，处理后尽快吃完。国家规定食品必须标注保质期 ，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，表面有大量泡沫，别只盯着包装上的保质期。通常是因为两个原因 。不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜 ， 最后提醒一句 ，蜂蜜到底有没有保质期？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清。甚至冒出了酸味 。依然没有变质。糖分极高，这种情况建议直接丢弃 ，二是存放过程中密封不严 ，不代表过期就一定变质。有没有异味 。甚至出现了絮状物 ，有没有受潮、一是蜂蜜不够成熟就被取出 ，含水量偏高，这样即便是开过封的蜂蜜， 但前提是“纯正”和“保存得当”。如果只是刚刚有一点酸味，干燥的条件下，阴凉  、平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子，原因在于蜂蜜含水量极低、几乎可以永久保存  。所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。pH值通常在3.2到4.5之间，可能产生了对人体不利的物质  ，如果蜂蜜变酸了，要看变酸的程度 。这就是蜂蜜变酸的典型过程，进一步氧化就变成了醋酸。产生酒精和二氧化碳 ， 变酸的蜂蜜还能不能吃  ，