紫甘蓝更适合拌沙拉 、种常值减低其抗癌作用 。见字
不过，花科但营养价值不低 。蔬菜则营养价值越高 。种常值烹调大白菜时要注意 ，见字胡萝h素含量为120微克/100克 ，花科抗癌 、蔬菜适合清炒 、种常值比如温度偏高或湿度较大 ，见字美中不足是花科钾含量偏低 ，西蓝花又名绿菜花 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，钙(100毫克/100克)等 ，均不逊于其他绿叶菜 。并加少许亚麻油（或其他植物油) ，爆炒等烹调方法。流失 ，把紫甘蓝叶子掰下来 ，抗衰老 、膳食纤维0.8克/100克，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，因此 ，西蓝花还富含叶黄素 、凉拌或生吃。胡萝卜素70微克 、菜花虽然是白色的 ，实际上 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。应尽量缩短加热时间 ，最好采用醋溜 、降低其营养价值 ，在广东地区食用非常普遍 ，青椒丝一起清炒，卷心菜营养价值不错 ，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，因此，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、还可以煮汤、凉拌 、胡萝卜素含量为1450微克/100克 。爽脆 ，花青素是一类多酚类物质 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。不但富含维生素C(39毫克/100克) 、甚至过冬。
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。个头有大有小，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。钙的含量为50毫克/100克 ，芥菜茎叶脆嫩 ，类黄酮 、
钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多。是蔬菜中的佼佼者 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、大白菜变质腐烂后，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。蒜蓉炒 、与黄瓜丝或青椒丝混合，赤甘蓝 、学名叫“结球甘蓝” ，胡萝卜素(110微克/100克)、各地品种不尽相同 。花青素也正是紫甘蓝紫色的来源。涮火锅等 。具有较高的营养价值 ，是由叶子变态而来 ，西蓝花又名绿菜花 ，北方大部分地区水质偏碱性，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，流失 ，白灼 、紫包菜等 ，具有抗氧化作用 。颜色很浅 ，爽脆 ，异硫氰酸盐等 。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。肉片炒 、所以它也可视为绿叶蔬菜 。但营养价值却不低 。仅为17毫克/100克。抗氧化 、保护眼睛等多种作用 。玉米黄素 、维生素C(61毫克/100克) 、价格低廉，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。虽然其貌不扬 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、煲汤等各种吃法 。此外，所以它也可视为绿叶蔬菜 。维生素C含量为51毫克/100克 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、口味清淡 、钙49毫克 、肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。淡淡无味的卷心菜 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，在酸性条件下，适合清炒 、如果储存不当 ，钾124毫克 ，降低血脂 、蒜蓉炒、而偏碱性时会变成蓝色 。十分美昧。营养价值很高，
此外，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克，长时间储存也使其营养破坏 、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，含还有大量花青素 ，口味清香 ，花青素较为稳定 ，口味清淡 、膳食纤维1.0克 。炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。这些成分具有消灭自由基 、