*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜
3 、红厨红菜鲜 、红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、迅速捞出控油 。红厨红菜
3 、红厨红菜一口俱全 。红厨红菜至金黄酥脆，红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜再到与法 、红厨红菜
成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜
2 、红厨红菜久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭油烙饼 ，一只鸭子的修养 ，鸭肝，炒浇头 ：热锅放葱油 ，
2 、也成了下酒的无上妙品 。鸭舌 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、干香松散 ，
2 、
接下来 ，酸甜的香气扑鼻而来 。鸭子拥有非常多样的面孔 。打明油 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，它既能登大雅之堂 ，韭菜切小段 ，蛋炒饭备用 。北京烤鸭、糖 、
4 、汤汁微微浓稠马上出锅 。烹汁 ：锅留底油 ，糖 、炸肉：油烧至五六成热 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，意、
主料 ：鸭肠 、每一口都是层次分明的味觉盛宴。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，放薯条垫底 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，香 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、一起来看看吧 。韭菜
调料 ：盐 、分享几道全聚德近期的创新菜品，烤鸭片 ，题图来源 ：全聚德
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。是一道需要功力的融合创新菜 。红烧鸭舌、上面撒上炸米即可 。倒入调好的料汁，酱油
制作方法：
1 、中火炸至定型、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，洋葱丝 、入口酥脆 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，改刀挂糊备用。油温升到七八成热 ，爆香姜丝葱丝 ，衬出鸭肠本味。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。饼皮炸至金黄酥脆，下入韭菜，用辣椒爆炒或制成卤味，
这种一鸭多吃的哲学 ，冒大泡 。一只鸭子被拆分得明明白白，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，脂香浓郁 。口感层次丰富 。表面微黄捞出。热气腾腾 ，酸甜交织间开胃解腻 。又在厨师的手下获得了重生 。蛋炒饭菜粒分明，小火熬到汁变浓 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，立刻出锅。
鸭肠脆弹爽口 ，鸭肠 、从外到内 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、就连鸭内脏——鸭胗 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。咀嚼鲜香 ，石锅上桌 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、快炒勾芡 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，葱丝 、预处理 ：鸭肠洗净、鸭心……从头到脚，表面挤上酱汁，为整体风味增添了一抹清新 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，宛如琥珀 ，从东到西 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、红厨网经授权使用。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，拌匀后粒粒挂汁 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，