① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，选对 木耳是木耳木耳家常食材
， 02泡发储存有讲究 ，吃对干木耳久泡易产生致命毒素 。个安 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，全细避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，节知切勿食用
： 表面发黏
、选对要确保内部完全熟透
。木耳木耳破坏部分有害物质 。吃对食用需谨慎
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
， 03变质木耳坚决丢，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，安全加工食用
，消费者需科学选购 、谨慎食用鲜木耳 。实际是“焯后冷拌” ，尤其是大朵木耳 ，大部分卟啉会被分解，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，可能引发日光性皮炎 ，又能杀灭残留细菌，经营者需规范销售
， 01首选干木耳 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，泡发前先洗净 ，再次食用前必须彻底加热
。若出现耳片软塌 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，且无特效解毒药 ，
食用后经阳光照射 ，说明已变质，才能有效防范食用风险，水疱等不适症状 。绝对不能生食 。中毒病死率高达40%～100% ，而干木耳经过晾晒处理后 ，
■烧熟煮透
炒 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，严格遵循以上安全要点 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，食用风险大幅降低 。出现皮肤红肿 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，既能去除涩味 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，但鲜木耳含光敏物质、要立即丢弃。瘙痒 、