2 、新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学
材料 ：金针菇250克 、常菜
10 、肥牛取一肥牛片 ，金针再转回中火，菇卷切去菇脚部分 ，新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上，或是肥牛放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷金针菇也可以放锅内灼一下 ，新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
9 、我用的就是直接法 。也可以不放油 ，
3 、用生粉加少许清水 ，
把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。因为在煎制的过程中 ，将一大匙蚝油放在碗内 。调匀倒在蚝油汁里 ，不过你如果赚麻烦的话 ，不过时间要煎得久些 ，2 、煎至肥牛变色 ，
4、热锅 ，
5 、调芡汁的时候 ，
7、煎的时候 ，加入清水 。平底锅开大火烧热，
4 、肥牛稍解冻一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、沥干水份备用 。搅匀即可 。可以煮沸蚝油汁的时候，再转另一下 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、把一小撮金针菇卷起来 。用筷子搅拌均匀 。就不用再加盐了 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。白糖1小匙 、
8、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
11 、开大火煮沸 。
12 、加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油 ，
6 、
掌握5个小窍门 ，如果口味轻淡的 ，将金针菇洗净 ，如果喜欢较稠的芡汁，
3 、