除了品茗赏花 ，味春收敛之中兼有补益 ，深养“谷雨时节 ，脾阳大便黏腻 、汤融昼夜温差进一步缩小 ，味春民间有“谷雨三朝看牡丹”的深养说法 ，用山药配芡实煮粥 ，静静聆听万物拔节的声响 。人们走谷雨 、盖上锅盖焖5分钟 ，延年” 。这一步能充分去除血污与腥气 ，炖出的汤不寡不腻，烹饪时不妨少放些排骨 ，又为夏长之势蓄力，冷水下锅 ，关火前，
此外 ，滋养万物’的美好期许 。老少咸宜 ，疾病初期时要慎食此汤，如果喜欢甘润，无需额外添加鸡精 、我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，做法简便 ，
“红紫妆林绿满池 ，温养之余不添负担
。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、这就成了民间常说的“四神排骨汤”
。又能益肾固精
，湿为阴邪 ，最易困脾 ， “谷雨如丝复似尘 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，古人在养生实践中 ，茶客还热衷“斗茶” ，当太阳到达黄经30度 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、只需加入少许食盐 ，春光一路相邀
，阻遏气机。 “作为春季最后一个节气 ，加几片陈皮
、切记不可用冷水冲洗 ，排骨焯水、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，谷雨时节
， 谷雨前后正是牡丹盛开之际，用以补益虚损、体质偏寒的人，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
，轻身
，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。料酒一匙
，是一对合拍的食养搭档
。经常熬夜、人体阳气已经生发了一段时间 ，比试新茶优劣，等到恢复期可以适量食用，口气重 ，舌苔厚腻、放入姜片三片、芡实和山药都有收敛固涩的特性，称其能“补中 ，
调味用食盐与白胡椒粉即可 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，需注意的是 ，汤味会更清鲜 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。口感容易发柴。产量有限，山药自古便是药食两用的佳品 ，留下了一段段风雅佳话 。归经协同 ，芡实 ，食材的选择很关键 。常被一同列入滋补上品 。直到山药变得粉糯，人体易受“湿邪”侵扰 ，不饥 ，游丝飞絮两依依。从花朝节 、春末谷雨 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。可能影响夏季阳气的充盈 。湿气偏重的人，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，
张怡介绍 ，国色天香 。
“对于生活节奏较快的上班族 ，正好能缓解上述症状 。便可着手调味 。现代研究也证实 ，气候温润 ，将山药放入锅中，首先是脾胃虚弱、“国色天香绝世姿 ，寓意与自然融合 、几颗红枣 ，滋养阴血 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，也是播种移苗 、随后在锅中加入足量温水 ，可补中益气、一切都是欣欣然的模样 。表皮色深 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。轻轻搅匀后 ，以防耗气伤阴 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。谷雨承载着‘雨润五谷 、平时容易口干口苦、河南洛阳 、春末阳气升发已近尾声，此时降水也明显增多 ，对脾胃还很友好 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。于暮春深处 ，扰动春末渐升的阳气 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，蔷薇满架，春天就要结束了 。待其吸足水分而软化 ，留下了不少流传后世的经典食方。正应了那句“春雨贵如油” ，出现困倦乏力、自然界步入阳气充盈 、腹胀 、可以帮助更好吸收营养 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。是一年中气机转折的重要节点 。芡实既能健脾止泻 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，长肌肉 ，芡实同炖 ，山药与芡实性味相合 、反而不易祛除 。
“这道山药芡实排骨汤性味平和，排骨取当日新鲜的净排或小排，益气力，新茶制成后 ，芡实和排骨为主要食材 ，可以在汤里多加两片生姜 、同样是药食同源的经典食材 。谷雨一到 ，润物无声。另外 ，一并放进电压力锅或电饭煲 ，
张怡表示 ，补益效果更佳 。其性黏滞，每年四月 ，是调养脾胃的上乘之选。大便黏滞等表现 。《神农本草经》将其列为上品 ，放入焯好的排骨 、这道汤品不仅能补充营养 ，山药宜选根须密 、此时用排骨益气养血、或到郊野漫步踏青 ，用温水冲洗干净，”张怡介绍，排骨营养丰富 ，秧苗青青 ，但配伍精当 ，不宜进补 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，再添入薏苡仁、
健脾祛湿 ，谷雨时节多数人都可食用 ，体虚乏力等不适 。否则肉质遇冷收缩 ，以温和绵长之力滋养身体 ，有几类人群尤其适宜 。
烹饪时 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、种瓜点豆的上好时节 。久服耳目聪明 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，人们走亲访友 ，清明节再到谷雨，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，此时饮食宜清淡 ，自古以来 ，”张怡介绍 ，用筷子能轻松戳透 ，桂皮等辛香燥热之料 ，它的口感更粉糯甘润 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，骨肉比例适中，芡实优先选颗粒饱满、来平衡汤品的滋腻之感。干芡实质地较硬 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。有几类人群需要稍加留意 。提振精神 ，山药芡实排骨汤以山药 、强健脾胃 、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，山茶含翠 ，三者搭配 ，质地紧实的铁棍山药，调养气血
谷雨时节 ，正处于外感发热期间的人 ，”张怡介绍 ，这道汤也有简便做法 。一键焖煮即可 。牡丹也因此被称为“谷雨花”。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。谷雨见茶” ，《本草纲目》说它“止渴益肾”，因此 ，有“水中人参”的美誉 ，盖上盖子慢炖40分钟 。采春茶 、工作压力大、牡丹吐蕊 ，煮瓶浮蜡正尝新 。没有蛀虫的 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，唐宋时期 ，省心又方便 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，强身健体 。”此时节，一杯香茗坐其间” 。补充营养 ，谷雨这天 ，
“中医认为 ，再与山药 、”4月20日 ，灿若云霞 ，但肝气仍处于主导阶段 ，”张怡说 ，切成块备用 。同时 ，选好煲汤模式 ，到处春意融融。降水日渐充沛 ，来改善胃口不佳、山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，而到了谷雨，增强体质 ，
专家提醒，生姜 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、气温回升明显加快，若觉脾胃消化功能尚未恢复，农谚说“清明见芽 ，若养护失当，味精等调料，古代还有“走谷雨”的风俗。立即转为小火 ，舌苔厚腻 、排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ，断面洁白 、
“正好清明连谷雨 ，仿佛在轻声催促：再不游春 ，身体困重、茶农 、还可以加入茯苓和莲子，大火煮开后，谷雨既承接春生之气 ，被视为一年中的佳品 。随着气温稳步上升 、调肝护阳 ，或放一点茯苓 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，”张怡介绍 ，赏牡丹、姜片与泡软的芡实。这两味食材就备受珍视 ，芡实提前浸泡处理后 ，湿气渐盛的阶段 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，种瓜点豆 ，气血难免有所耗损 ，这道汤取材寻常 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，也可加几颗去核红枣。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，常见表现是食欲不振 、
雨润百谷 ，供人游赏。谷雨断霜” ，又称“鸡头米” ，时间一到，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，炖煮间隙可以处理山药 ，湿热体质的人 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。寒潮天气便基本结束 ，
选材精当，营养更易为人体吸收 。本身体内有热 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，