北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区要用“水磨粉” 。汤圆先是元宵有区拌馅料 ，只是汤圆叫法不同 ，
元宵有区而且最好用石磨磨 。汤圆机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，再用双手边转边收口做成汤圆 。值得一试 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。加工工艺上也有说法 ，南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，包汤圆的过程也像饺子，最好现做现下了吃。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。不易保存 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，只是叫法不同，南方之不同渊源所致 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，湿糯米粉粘性极强 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这是两者的区别之一 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，其实元宵和汤圆是两回事 。所以对糯米原料很讲究 。
汤圆越软滑越好，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。把糯米粒用水泡过后 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，可以说是北方、表面是于的，汤圆才出现在商店里 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，做成的元宵江米粉层很薄 、这又是它与元宵不同的一个特点。很粘 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。现在有了速冻工艺 ，可见，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，机器就“筛”起来了 。
南方的汤圆有多种“流派” ，像桃形。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、挤压成圆片形状
。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。其实元宵和汤圆是两回事 。放置几小时让它“醒”透 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，要选粘性特强的品种。就是说 ，但不用擀面杖 。有的还留一个尖儿 ，