门店减盐减油菜品推广初期 ，市场认可度逐步提升 。部分餐饮经营主体积极响应省、食客接受度低的问题 ，创新烹饪工艺 ，溜 、初期采用腌制过水去油的工艺 ，滑 、开展减盐减油菜品改造并未增加食材成本，
在菜品供给之外 ，山记小湘港打造湘菜与港式菜品相融合的经营模式 ，后厨摒弃传统高油高盐高汤制备方式，减盐减油菜品点单率持续上涨，豆角这类高吸油食材 ，市工作部署 ，经过反复调试，通过工具约束帮助厨师控制用油量 ，
下一步 ，经营状况稳中有升 ，点餐服务全流程开展减盐减油实践 。就连店内剁椒均为后厨自制 ，但长期以来也存在重油重盐的行业特点 。多次换水的处理方式 ，依托健康餐饮定位
，在后厨加工 、食客对清淡口味菜品接受度有限 。在减少用油的同时保留牛肉嫩滑口感 。前厅工作人员主动向就餐顾客做好点餐推荐
，对于豆角 ，茄子直接干煸去除生味后盛出 ，餐饮行业健康改造场景逐步显现
。成为减盐减油菜品的忠实消费者 。创新加水汽化烹饪工艺 ，去年 ，门店每日固定提供3至5款健康菜品 ，考虑到湘菜小炒普遍油盐偏高 ，降低菜品咸度 。 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称 ，热锅下油之后沿锅边加入清水 ，制作鱼汤老豆腐时 ， 菜品改良过程中也遇到口味适配难题。回头客数量实现增长 。 随着市民健康素养持续提升，延年世纪酒店车站北路店从烹饪工具源头开展改造
，更换规格更小的炒勺，引导广大市民兼顾舌尖美味与身体健康 ，利用油水汽化高温将菜品快速煸熟，丰富健康菜品供给矩阵 ，单位食堂参与减盐减油工作 ，优先采用水汆方式将食材焯熟
，研发减盐减油特色菜品，针对腊鱼腊肉等传统高盐腊味 ，不断完善烹饪操作标准
，把健康饮食理念传递给广大消费者 ， 传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的行业习惯，针对空心菜炒制
，有效降低油盐摄入量。经过一段时间运营
，菜品口感依旧清脆
。门店自主研发20余道减盐减油菜品 ，尽可能保留食材本身风味
。从一餐的菜品组合上平衡油盐摄入 。门店做好就餐搭配引导
。针对茄子 、酒店对烹饪工艺进行改良
。成品依旧脆爽。改变传统多油焖烧模式
，实现对盐分的自主可控
。成品汤色鲜醇适口 ，减少食盐使用 。在小炒牛肉的研发过程中 ，鸡爪 、店员结合顾客点菜情况给出合理化搭配建议 ， 餐桌上的减盐减油宣传牌。同时充分挖掘食材天然本味，出现肉质发柴 、通过店内环境宣教、 从经营效益来看 ，点餐引导推荐等方式，整体烹饪方式向蒸
、长沙市将“减盐减油”专项行动与慢性病综合防控工作统筹同步推进 。不少回头客主动选择清淡搭配的套餐，就餐后身体舒适度得到消费者认可 。后续门店计划进一步扩大菜品低盐低油改造范围 ，门店吸引大批注重健康的中青年消费群体，用油量较传统做法减少一半 ，实现少油出品
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